No existe información sobre sus primeros años o sus estudios musicales. Se sabe de él por primera vez en 1706, cuando se unió a la orquesta de la Ópera de París como violinista. Está incluido en la lista como miembro del 'grand choeur' en 1713, y en 1718 se ubicó justo detrás de Lalande en la sección de primeros de violines.

Tras la renuncia de Jacques Buret en 1720, Quentin fue nombrado violoncelista de los 24 Violons du Roy, de donde se retiró en 1749.

Habiendo recibido un privilegio general en 1730, publicó en París un conjunto de obras, “10 sonates pour le Violon seul et pour la Flûte avec la Basse continue“, que estuvo entre otros a la venta en casa del autor, calle St. Martin frente a la fuente Maubué.

En 1764 se retiró a Ermont, al norte de París. Su nombre desaparece de la lista de jubilados de la Académie Royale de Musique en abril de 1767, y parece probable que muriera a principios de ese año. Su hermano menor, Jean-Baptiste Quentin, también fue compositor.